Ingrédients :
- 130 g de farine de sarrasin
- 120 g de yaourt de brebis
- 2 oeufs
- 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 1 c. à café de levure
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger le yaourt et lesjaunes d’oeufs.
- Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Ajouter le lait et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte.
- Faire chauffer une poêle, graisser avec un peu d’huile de coco et verser unepetite quantité de pâte. En fonction de la taille de la poêle, on fera plusieurspancakes à la fois.
- Retourner le pancake pour faire cuire l’autre coté et déposer sur une grille.
- On les conservera 2-3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Onpeut aussi en faire d’avance et les congeler (il suffira alors de les sortir la veille pour avoir des pancakes au petit-déjeuner!).
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Karine Seigneurie 