Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 grenade
- 200 g de feta
- environ 30 g d’amandes effilées
- herbes fraiches : menthe, coriandre
- citron, huile d’olive, curcuma, fleur de sel
Préparation :
- Laver le le chou-fleur, le détailler et le réduire en semoule avec le robot culinaire.
- Dans une poêle, faire revenir la semoule de chou-fleur avec une c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de curcuma en poudre, pendant environ 5 minutes à feu moyen. Saler. Le chou-fleur doit rester quasiment cru.
- Faire refroidir la semoule.
- Pendant ce temps faire torréfier à sec les amandes effilées, réserver.
- Dans un saladier, mettre les graines de grenade, la fêta émiettée, la menthe et la coriandre (ciselées), ajouter la semoule de chou-fleur et assaisonner (moitié jus de citron/moitié huile d’olive).
Version imprimable : Taboulé de chou-fleur/feta/grenade
Karine Seigneurie 