Fondant aux poires (sans gluten)

Ingrédients :

• 5 poires (environ 500-550 g après épluchage)
• 120 g de sucre de canne bio
• 2 oeufs
• 250 g de yaourt de brebis
• 80 g d’huile de coco
• 90 g de farine de châtaigne
• 135 g de farine de riz
• 1,5 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel + épices (cannelle, cardamome, fève tonka)

Préparation :

• Préchauffer le four à 175°C.
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le yaourt et l’huile de coco(fondue) et bien fouetter à nouveau.
• Ajouter alors les farines, la poudre à pâte (levure), le bicarbonate, 1 pincée de fleur de sel et une grosse pincée de chacune des épices.
• Incorporer enfin les poires épluchées et coupées en morceaux.
• Verser dans un moule préalablement graissé avec un peu d’huile de coco. Saupoudrer la surface du gâteau avec 1 petite cuillère de sucre et cuire 40 minutes.

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