Ingrédients :
- 6 courgettes (environ 900 g au total)
- 30 cl de crème de soja liquide (ou crème de riz, avoine…)
- 6 oeufs
- 1,5 c. à soupe de fécule de maïs
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)
- 10 g de levure alimentaire (appelée aussi levure nutritionnelle)
- 1 échalote ou 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Emincer l’échalote, la faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Couper les courgettes en petits dés et les ajouter dans la poêle avec la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Lorsque les dés de courgettes sont tendres, les égoutter dans une passoire si les courgettes ont rendu de l’eau.
- Dans un saladier, casser les oeufs et fouetter avec la farine de maïs.
- Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
- Ajouter enfin le fromage râpé et la levure alimentaire. Saler et poivrer.
- Dans un grand plat à gratin huilé, déposer les dés de courgettes et verser dessus la préparation. Faire cuire 35-40 minutes.
- Ce plat se mange aussi bien chaud que froid, accompagné d’un coulis de tomate(ou de poivron), d’une salade…
Version imprimable : Flan de courgettes
Karine Seigneurie 