INGRÉDIENTS :
- 110 g de chocolat noir (70% minimum)
- 60 g de purée de noisettes
- 35 g de sucre roux
- 20 g de farine de quinoa
- 40 g de noisettes
- 2 c. à café cacao brut en poudre
- 35 g de pépites de chocolat noir (hachées grossièrement en 2 ou 3)
- 3 fèves de cacao hachées finement (optionnel)
- 2 c. à café de graines de chia
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d’amandes
- Fleur de sel
PRÉPARATION
- Commencer par torréfier les noisettes au four ( 150°C) pendant 12 min .
- Laisser refroidir. Ensuite frotter les noisettes entre les mains pour retirer la petite peau. Les hacher grossièrement sur une planche à découper à l’aide d’un couteau (ne pas utiliser un robot, cela les réduirait en poudre!).
- Faire fondre le chocolat noir et la purée de noisettes au bain-marie.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre et le cacao en poudre.
- Ajouter les 2 oeufs, bien mélanger.
- Ajouter ensuite le mélange chocolat + beurre de noisettes.
- Enfin ajouter les graines de chia, les fèves de cacao hachées finement, les pépites de chocolat et les noisettes.
- Réserver le tout pendant 1 heure minimum au réfrigérateur pour faire durcir la préparation afin de former les cookies.
- Former des boules de pâte entre les mains (boule de la taille d’une balle de ping-pong), les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatir pour avoir des cookies, saupoudrer un peu de fleur de sel.
- Mettre au four (175°C) pendant 7 minutes.
- Les cookies seront encore mous à la sortie du four. Les laisser reposer sur une grille, ils deviendront délicieusement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Recette imprimable : cookies 100% chocolat
Karine Seigneurie 